毅勉善茶行(福鑫茶業)

蔬菜防癌風潮裡，最富盛名的蔬菜就是十字花科的花椰菜。花椰菜即花菜，白色品種花菜又有人稱菜花，青色種的青花菜，也有人管它叫美國花菜。

馬偕醫院血液腫瘤科主任謝瑞坤：

花椰菜的防癌效果早已受到科學肯定。它所含有的抗癌物質裡，最有名的就是indoles（也有人譯為口引口朵素），它可以影響體內的動情激素，有助於減少乳癌跟子宮頸癌發生。

不只如此，以小老鼠進行的動物試驗還發現，花椰菜裡的某種成分，進入動物體內後，可轉化為可以殺死幽門螺旋桿菌的「蘿蔔硫素」。而幽門螺旋桿菌，正是引發消化性潰瘍、胃癌的元凶。

包心菜、甘藍菜 也有類似功效

另外，也有研究發現，花椰菜跟菠菜裡的抗自由基物質，若長期食用，也可減少得到大腸癌的機會。美國癌症學會所資助的研究也發現，花椰菜對膀胱癌也有預防效果。

不過，雖然花椰菜有這麼多好處，但站在醫師觀點，科學證據只是更證明多吃蔬菜可以防癌，並不是鼓勵民眾拚命吃花椰菜，跟花椰菜同屬十字花科的包心菜、甘藍菜，也有類似功效，只要多吃蔬菜就可以減少許多癌症發生，多樣化、均衡食用才是最正確的。

【2008/10/12 元氣周報】