毅勉善茶行(福鑫茶業)

●今日達人廖寶彩
黎明中醫聯合診所、北市聯醫和平院區中醫師；中醫耳鼻喉科醫學會常務理事
相關著作包括「不孕不育的食療」，「輕鬆吃 輕鬆瘦」等。

達人的話：黑木耳含維生素B2是米的10倍，鐵質是肉類的100倍，鈣質為肉類的30倍，且含卵磷脂能促進新陳代謝，另有改善貧血，預防骨質疏鬆等功能。黑木耳含蛋白質、礦物質、膠質豐富，有人稱它是「植物性燕窩」，具有很高的營養保健價值。選購上，挑選肉質肥厚的白背黑木耳，朵大完整者為佳。

（記者陳再興、陳立凱／攝影）

做法：
1.紅棗去核洗淨，木耳浸軟、切粗條，蘋果去皮核、切塊，豬肉切塊，生薑切片、蔥切段。

2.油1大匙燒熱，放入蔥、薑爆香，加水煮滾後，放入黑木耳、豬肉、紅棗，轉小火煮1小時。

3.接著放進蘋果，再煮1小時，最後加鹽調味即可。

功效：黑木耳蘋果湯有益氣、和血、強心的功效。

【2008/10/19 元氣周報】

（記者陳再興、陳立凱／攝影）

做法：
1.黑木耳洗淨、切片，蘑菇切成厚片，紅蘿蔔、小黃瓜切薄片，蔥切段。

2.鍋燒熱，加油1大匙，放入蔥爆香，入黑木耳、蘑菇、紅蘿蔔、小黃瓜同炒，加水少許。

3.蘑菇稍變軟時，加入鹽、醬油和雞粉，大火快炒片刻即可。

功效：蘑菇開胃化痰，可降脂降壓，減肥輕身；小黃瓜可增加飽足感，木耳炒蘑菇熱量低，是減肥美容聖品。

【2008/10/19 元氣周報】

（記者陳再興、陳立凱／攝影）

做法：
1.黑木耳洗淨，泡熱水約2小時；白木耳洗淨，泡冷水約1小時。

2.泡好的黑白木耳，分別加冷開水，以果汁機打碎、混合。

3.混合的黑白木耳汁加水放入鍋內，小火煮2小時，不斷攪拌，以免燒焦；或以電鍋煮，外鍋加水2杯，煮3次；或燜燒鍋煮亦可。

4.煮至膠質滑潤，加入冰糖，以便當盒分裝，上鋪枸杞，放涼即可，可冷凍或冷藏。

5.直接食用，或加在菜湯、麵、粥或牛奶裡。

功效：黑、白木耳熱量低，含豐富的膠質及纖維，不僅可健胃通腸，更能降低血糖、血脂，還有，它的功效可是和燕窩相同呢！

【2008/10/19 元氣周報】