毅勉善茶行(福鑫茶業)

尚未剝殼的栗子，有個又毛又刺的外殼包覆，通常只有在產地才看得到。嘉義縣中埔鄉是盛產栗子之鄉。（記者陳立凱／攝影）

時下正是栗子上市的好時節，又名板栗、毛栗的栗子，屬於殼斗科植物，儘管許多人視栗子為美味的零食，但在中醫師、營養師的眼裡，它不但營養豐富，還是很好的養生食補珍品，在國外，它也有「人參果」的美譽。

可補腎虛 便秘少吃

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：在中醫眼裡，性溫、無毒的栗子，是益氣、通腎的好食材。

唐朝孫思邈就認為栗子是「腎之果也，腎病宜食之」；「本草綱目」也提到，栗子可以治腎虛，腰腿無力。常常會覺得腰膝痠軟無力、筋骨痠痛、半夜小便多等腎虛的人，還有脾胃虛寒的人，可以吃栗子健脾養胃，或是補腎壯腰。像老人家常有的腎虛問題，有些中年人則會感到腰部痠痛，就很適合食用栗子。

雖然栗子的養生價值頗高，但因含有不少澱粉，糖尿病患食用時要有所節制，脾胃虛寒的人要避免生食栗子，便秘的人也不適合多吃。

蓮藕同煮 血管通樂

除了糖炒栗子外，以栗子、蓮藕跟排骨一道燉煮，再加上三、兩片薑片，就是很好的補腎湯品，它不但可以補腎虛、強筋骨，蓮藕還有通血管的功效，堪稱是「血管通樂」。燉湯時，固然可用當季的新鮮栗子，若一時間沒買到，也可用乾品燉煮。

此外，栗子也可以跟雞腳一同燉煮。先將八隻雞腳洗淨，再放入瘦肉、廿顆栗子，以及些許陳皮或薑片，用小火燉煮兩、三個小時後，就可食用，雞腳還含有豐富的膠原蛋白。如果想再加強補腎功效，還可以加入些許核桃。

【2008/11/02 元氣周報】