毅勉善茶行(福鑫茶業)

調味料：紅味噌2大匙，味酉林1大匙

做法：
1.水4碗放入昆布煮沸，煮沸後撈起昆布。

2.倒入蜆、豆腐、調味，煮至蜆殼開，加入蔥花即可。

TIPS：味噌可用濾網過篩，再以湯匙攪拌，讓味噌完全溶化。其次，紅味噌比白味噌香但比較鹹，也可撒些山椒粉增加香氣。

【2009/07/26 元氣周報】

調味料：醬油膏2大匙、米酒1大匙、糖1小匙

做法：
1.醬油膏、酒、糖、蒜泥、辣椒末調勻備用。

2.豆腐切6片，排在盤內四周；蜆置放盤中。

3.將1淋於2上，放入電鍋中蒸，外鍋加水半杯。

4.起鍋前撒上蔥花，利用餘溫稍燜片刻即可。

TIPS：蜆本身會出水，加上豆腐也有水分，所以不用再加水。也可使用微波爐烹調，效果相同。

【2009/07/26 元氣周報】

材料：蜆半斤、大蒜10粒

調味料：鹽半小匙、米酒1大匙

做法：
1.大蒜稍拍碎，用4碗水煮沸，再轉小火煮半小時。

2.半小時後倒入蜆仔，調味，煮至蜆殼開即可。

TIPS：大蒜一定要經過拍打，大蒜素才會出來。

【2009/07/26 元氣周報】