毅勉善茶行(福鑫茶業)

1.已加工、不需鹽：丁香魚有分生、熟，有鹹味及無鹹味的；一般家用多是已蒸熟且有鹹味的，所以料理時不必再加鹽。

2.小火炒、較軟嫩：當季的丁香魚肉質軟嫩，挑愈小愈好；最好小火炒，避免破壞鮮嫩口感。

3.愛酥脆、加匙油：喜歡口感酥脆者，可以加一匙油、再多炒兩三分鐘，會更酥脆些。

【2009/08/16 元氣周報】

（記者徐世經／攝影）

作法：

1.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨，去頭尾，用刨刀刨成片狀，鋪在盤邊圍成圓形。

2.用竹籤插入銀杏、丁香（以此順序交錯、插滿竹籤），入烤箱，烤至香味出即可。

【2009/08/16 元氣周報】

（記者徐世經／攝影）

作法：

1.大蒜去膜、切碎；蔥洗淨、去頭鬚、尾段切蔥末。

2.熱油鍋，入大蒜炒香，再入丁香熱炒，以中火不停翻面。

3.炒至丁香成酥脆狀，再入花生、蔥末拌炒一下，即可起鍋。

TIPS：炒丁香要不斷翻面，動作要輕、小心斷頭尾。

【2009/08/16 元氣周報】

（記者徐世經／攝影）

調味料：番茄醬1小匙

作法：
1.蘿蔓葉洗淨，取尾葉鋪盤底。

2.紫洋蔥洗淨，用刨刀刨成薄片，入冰水中浸泡一下，取出瀝乾。

3.丁香入油鍋，煎成酥脆狀，放在洋蔥上，最後淋番茄醬汁即可。

【2009/08/16 元氣周報】