毅勉善茶行(福鑫茶業)

（記者陳立凱／攝影）

調味料：番茄醬2大匙

作法：1.秋刀魚去頭、切肚、去腸泥，洗淨，切小段，用紙巾拭乾備用。

2.洋蔥去外膜，洗淨後切小塊；番茄去蒂，背部剖十字，入熱水汆燙，取出剝去外皮，切小塊。

3.熱油鍋，入做法1炸至酥脆狀，取出瀝乾。

4.熱炒鍋，先入洋蔥炒香，續入番茄塊炒，加半碗水，小火煮至微軟，再放進魚塊及番茄醬，小火續煮，至魚入味即可。

【2009/08/23 元氣周報】

（記者陳立凱／攝影）

調味料：白醋1大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙

作法：
1.秋刀魚去頭尾、切肚、去腸泥，洗淨備用。

2.用刀從背部橫切，取肉、去骨，切成小片。

3.鍋中水熱，將做法2入鍋汆燙、取出、瀝乾。

4.美生菜洗淨，切粗絲；紅椒洗淨，切細絲；紫洋蔥去外膜，洗淨切細絲；大蒜拍碎。

5.將3、4及調味料和勻，入冰箱冰鎮即可。

TIPS：白醋也可用喜愛的水果醋代替；汆燙時不宜過久，免得魚肉過熟。

【2009/08/23 元氣周報】

（記者陳立凱／攝影）

調味料：鹽、白胡椒粉各1/4小匙

作法：
1.秋刀魚去頭段、切肚、去腸泥，洗淨後，切兩大段。

2.熱油鍋，將魚段先用紙巾拭乾，入油鍋炸至金黃酥狀，取出排盤。

3.乾鍋入黑芝麻乾炒至香，入鹽和勻，盛出，加胡椒粉，撒在魚段上即可。

TIPS：炸魚段時，油鍋宜熱，免得肉嫩易沾鍋。

【2009/08/23 元氣周報】