毅勉善茶行(福鑫茶業)

今日達人／池宗憲
從記者到總編輯，目前專心寫茶書，著有「茶饞」、「池宗憲的普洱米其林」等書

青木瓜指的是表皮為青色，久放不變色；瓤是乳白色，有少許珍珠狀白色籽。熟木瓜的表皮是青色或橙黃色，放置室溫下，青色會慢慢變為橙黃色，並伴有色斑出現，瓤為深橙色，籽是黑色。

青木瓜挑選有三準則：皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。

【2009/09/13 元氣周報】

（記者蘇健忠／攝影）

精打細算：青木瓜15元＋海帶絲30元＋蝦皮2元＝47元

做法：
1.海帶絲取出清洗，泡水稍去鹹味。

2.青木瓜去皮切絲。

3.蝦皮放入砂鍋中爆香，香氣出來之後，放入木瓜絲，稍微拌炒之後，加熱水500c.c.。

4.湯滾之後，再放入海帶絲，3分鐘後起鍋。

【2009/09/13 元氣周報】

（記者蘇健忠／攝影）

調味料：羊乳酪50g、青醬5g、橄欖油3g

精打細算：青木瓜10元＋羊乳酪30元＋青醬3元＋橄欖油5元＝40元

作法： 2.羊乳酪切丁，大小同青木瓜丁。

3.青醬加些許橄欖油攪拌，維持稠度。

4.將羊乳酪放在青木瓜丁上，再淋上青醬即可。

【2009/09/13 元氣周報】

（記者蘇健忠／攝影）

調味料：有機紅晶糖10g、鹽少許

精打細算：青木瓜10元＋茶5元＋糖3元＋鹽1元＝19元

作法：
1.將2袋伯爵茶，以沸水浸泡3分鐘，取出200c.c.備用。

2.將切好的木瓜片放入保鮮盒中，加入糖、鹽，輕輕搖晃。

3.等茶湯降溫至10度左右，再淋到木瓜片上。

4.整盒放進冰箱，隔天就可以享用。

【2009/09/13 元氣周報】