九孔／料理DIY

九孔／料理DIY：九孔生菜盤
2009/09/30
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

（記者陳再興／攝影）
材料：新鮮九孔50g、蔥1支、薑2片、米酒1匙、生菜葉適量、和風醬與芝麻醬少許


做法：
1.新鮮九孔洗淨瀝乾。

2.去除嘴部及去殼。

3.與蔥、薑、米酒同煮去腥，約3~5分鐘。

4.將九孔浸泡在冷的飲用水中，讓肉質緊實。

5.斜切成2半（可依大小調整）。

6.生菜葉擺盤，淋上醬汁（適量的和風醬＋芝麻醬）。


【2009/09/27 元氣周報】


九孔／料理DIY：黑蒜蒸九孔
2009/09/30
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

（記者陳再興／攝影）
材料：蒜頭2顆、排骨50g、新鮮九孔50g、枸杞6粒、紅棗2顆


做法：1.黑蒜、排骨、水（需蓋住食材）蒸30分鐘。

2.新鮮九孔洗淨瀝乾，去除嘴部及去殼備用。

3.九孔加入做法1，再蒸5分鐘。

4.入枸杞、紅棗，再蒸5分鐘即可。


【2009/09/27 元氣周報】



九孔／料理DIY：起士烤九孔
2009/09/30
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日達人／林菊偉
台北喜來登大飯店請客樓主廚，擅長開發創意小菜、改良菜色口味的變化，專研川揚料理


（記者陳再興／攝影）
材料：新鮮九孔50g、起士絲約3根特製醬做法：沙拉醬30g、蒜香粉、奶精粉、起士粉、黑胡椒粒、玉米粉都少許調勻


做法：
1.汆燙九孔，去除嘴部（汆燙要快，約20秒即起）。

2.九孔連殼放上烤盤，放入特製醬、起士絲。

3.烤箱約250度，烤5分鐘，烤到表面金黃即可。


【2009/09/27 元氣周報】

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