毅勉善茶行(福鑫茶業)

市售現成的海帶，多半是用藥水泡開的，所以沒有黏稠的感覺，主要讓消費者買回家後好處理，但不健康。

建議買乾貨回家自理。泡水後，會有黏稠的海藻自然浮起，不必泡太久，用指甲掐得下去即可；黏稠物也不必洗得很乾淨，這些自然物，含有礦物質，也可潤腸除宿便。

【2009/10/11 元氣周報】

示範／林邱明琴
資深家庭主婦，為了兩子一女的健康努力料理，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。

（記者陳立凱／攝影）

調味料：胡椒1茶匙、冰糖1茶匙、冬菜（蒜味）少許

做法：
1.乾海帶切條再對切塊狀，不必泡水。

2.排骨汆燙後，再熬煮20分鐘。

3.白蘿蔔去皮切塊狀，置入鍋中和排骨一起煮熟至軟 。

4.將少許冰糖和冬菜入鍋，放入切好的海帶，煮約3~5分鐘；最後撒下枸杞即可熄火。

TIPS：盛湯時，先在碗中撒些香菜和胡椒，湯頭又別有風味。

【2009/10/11 元氣周報】

（記者陳立凱／攝影）

調味料：檸檬榨汁適量，味酉林1湯匙，鹽或魚露1茶匙

做法：
1.芹菜削皮切條狀，紅蘿蔔切絲，一起汆燙後撈起，泡冷水備用。

2.乾海帶泡水，將黏稠的藻類刮洗乾淨，剪成絲狀，煮熟放涼備用。

3.所有調味料調勻，再將以上食材加入即可。

TIPS：調醬時，盡量用自然食材，檸檬榨汁是首選，一般家庭用白醋也可。也可以用味酉林取代糖、魚露代替食鹽。

【2009/10/11 元氣周報】

（記者陳立凱／攝影）

滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。

做法：
1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。

2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。

3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。

4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。

5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。

【2009/10/11 元氣周報】