【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
今日達人／謝秉宏
MAKET CAFE'味集廚房資深廚師
挑選重點
1.果體有光澤、無損傷者為優。
2.果體飽滿、橢圓形，約男生握拳的大小為上品，如此果肉會較厚；如果果體太長或太扁，則果肉薄。
3.果蒂色澤須翠綠、紮實；若與果體結合鬆動，表示不新鮮。
處理撇步
1.先去頭尾。凹陷的頭部，比較容易殘留農藥，建議削除。
2.去籽、去白色內膜。膜未洗淨，醋漬或清炒易軟爛，影響口感。
3.烤過更能增添甜度及香氣。
4.烤前在表皮畫刀，可方便剝皮。
5.烤後放入冰水，冷脹熱縮，剝皮更輕鬆。
【2009/11/22 元氣周報】
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彩椒／料理DIY：泰式彩椒海鮮沙拉 |
| 2009/11/25 |
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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| （記者蘇健忠／攝影） | | 材料：洋蔥絲1/4顆、蝦子10尾、小章魚10隻、蛤蜊10粒、透抽1尾、青紅黃椒各1/2顆切絲
泰式醬：魚露20cc、檸檬汁50cc、糖30g、薑末10g、蒜末5g、香菜5g、辣椒末1個，以上材料拌勻
做法：
1.海鮮洗淨，切片燙熟、冰鎮、瀝乾備用。
2.海鮮拌入洋蔥、彩椒和泰式醬，即可美味上桌。
【2009/11/22 元氣周報】 |
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彩椒／料理DIY：彩椒洋芋 |
| 2009/11/25 |
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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| （記者蘇健忠／攝影） | | 材料：洋芋丁3顆、洋蔥丁1/4顆、青紅黃椒各1/2顆切丁、巴西里切碎少許、海鹽少許、黑胡椒及橄攬油少許
做法：
1.洋芋丁蒸約15分鐘後，油炸至金黃色。
2.炒香洋蔥、青紅黃椒。
3.拌入洋芋、撒入巴西里及調味料即可。
【2009/11/22 元氣周報】 |
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彩椒／料理DIY：義式醃漬甜椒 |
| 2009/11/25 |
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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| （記者蘇健忠／攝影） | | 材料：紅椒2顆、黃椒2顆、大蒜6顆、鯷魚3條、橄欖油40cc、義大利陳年酒醋Balsamico20cc、黑胡椒及海鹽少許、百里香少許
做法：
1.紅黃椒清洗去蒂及頭尾，表皮略畫刀，烤箱180℃烤6分鐘，放冰水中去皮去籽去白膜，切大塊。
2.蒜炸至金黃，鯷魚切碎。
3.所有材料待涼，拌入橄欖油、義大利陳年酒醋及調味料。
4.放入冰箱冷藏2天即可食用。
【2009/11/22 元氣周報】 | | 
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