烏魚／料理DIY

烏魚／料理DIY：烏魚子金牌炒飯
2009/12/02
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】

今日達人／王哲文
擁有30多年料理資歷，曾獲聘到法國巴黎、日本等地飯店擔任中餐廳主廚；專精各式台菜，創新兼具養生，1992年中華美食比賽獲得金牌獎。現任福華飯店蓬萊。


 
材料：烏魚子、蛋白、米飯（依食用份量）


做法：
1.將烏魚子切丁狀。

2.蛋白先下鍋，再下烏魚子將烏魚子炒香。

3.將飯下鍋與烏魚子一起炒熱，即可起鍋。

4.炒飯相關配料可自行搭配。


【2009/11/29 元氣周報】


烏魚／料理DIY：孔雀魚子
2009/12/02
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】

（記者陳俊吉／攝影）
材料：烏魚子一片或半片、花枝肉、蛋白、豬油少許、蒜苗一支、海苔一大片


做法：
1.將花枝肉打碎、加蛋白、少許豬油先行攪拌。

2.將花枝漿加入蒜苗末再攪拌，以增加香氣。

3.將花枝漿鋪平放在海苔上。

4.鋪上已剝膜處理好的烏魚子。

5.將海苔捲起包裹烏魚子。

6.成品放入油鍋，以小火油炸約5分鐘。

7.待花枝漿炸熟後即可起鍋。

8.將孔雀魚子放涼切片。


【2009/11/29 元氣周報】



烏魚／料理DIY：烏魚子白切
2009/12/02
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】

（記者陳俊吉／攝影）
材料：烏魚子一片或半片（依食用份量）、蒜苗一支、白蘿蔔


做法：
1.烏魚子先剝膜處理，備用。

2.放入平底鍋小火乾煎。

3.待烏魚子稍微變色，即可起鍋。

4.烏魚子切片；搭配切片蒜苗、白蘿蔔一起食用即可。


【2009/11/29 元氣周報】


上圖:烏魚 下圖:烏魚子(卵)

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