毅勉善茶行(福鑫茶業)

選購：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。新鮮萵苣在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。

清洗：萵苣顏色討喜，且通常不易長蟲、農藥用量也較少，所以用清水不斷沖洗、漂洗或切碎再洗皆可。

保存：應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

【2010/03/21 元氣周報】

今日達人周承俊
從小愛做菜，學的是電工，卻持續進修烹飪。曾在大陸成都、北京首都醫科大學中醫藥學院等學習藥膳與食療，現為專業食補料理講師。著有「廚房好養生」（三友圖書）

（記者高智洋、陳立凱／攝影）

作法：
1.烏魚子先用高粱酒醃2小時後、剖去外膜，再塗上高粱酒、置陰涼通風處一夜。

2.烏魚子塗上高粱酒，點火燃燒至烏魚子表面冒出小泡泡，再切成大斜片備用。

3.蘿蔓、皺葉萵苣剪成小船狀、浸泡冰水，冰鎮後瀝乾，擺入盤中備用。

4.生干貝從中橫剖（勿切斷），用高粱酒、胡椒粉、鹽，先醃20分鐘，以80℃的熱水汆燙至6分熟。

5.干貝擦乾後，拍上一層薄薄太白粉；熱鍋放1大匙油，干貝入鍋煎至兩面金黃。

6.干貝夾烏魚子後放萵苣船上。最後以松子裝飾，淋上和風醬即可。

【2010/03/21 元氣周報】

（記者高智洋、陳立凱／攝影）

作法：
1.白木耳泡水後煮熟、浸泡冰水，冰鎮後瀝乾備用。

2.美生菜剪成小碗狀、浸泡冰水，冰鎮後瀝乾，放入適量白木耳，淋上沙拉醬，再放進1大匙綜合堅果即可。

【2010/03/21 元氣周報】

（記者高智洋、陳立凱／攝影）

作法：
1.白果洗淨後入鍋加水及冰糖1湯匙，以小火煮20分鐘去除苦味，煮好後起鍋，瀝乾水分備用。

2.美生菜、小黃瓜、紅蘿蔔切絲浸泡冰水，冰鎮後瀝乾備用。

3.取一片火腿、放上一片海苔，再依序放生菜絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、鮭魚卵；捲起成圓條狀。先取牙籤插一顆白果後，再插過火腿捲、最後串插一顆白果固定。

4.其餘5捲照作法3.操作完成。

【2010/03/21 元氣周報】