菜豆/料理DIY
菜豆/購與保存祕訣
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2010/06/16 | |||
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】
1.選購時,以顏色翠綠、表皮光滑、豆莢亮麗挺直、柔軟有彈性者為佳。 2.菜豆宜冷藏保存,可用紙巾包住再放入塑膠袋內,約可保存10天左右。 |
菜豆/料理DIY:雙冬菜豆燉豬尾
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2010/06/16 | |||
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】
今日達人 周承俊 現任多個單位的藥膳調理講師;曾獲選國際烹飪大師、北京國際食神爭霸賽個人賽(熱菜)金獎、北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜(藥膳)特金獎。著有「廚房好養生」(四塊玉)、「夏日湯水清涼補」。 雙冬菜豆燉豬尾 材料:菜豆200公克、豬尾2支、胡蘿蔔150公克、天冬9公克、麥冬9公克、枸杞6公克、薑4~5片 調味料:鹽適量、冰糖少許 作法: 1.豬尾處理乾淨切成塊洗淨,入鍋汆燙撈起再用清水沖淨;備用。 2.胡蘿蔔洗淨去皮切塊,菜豆洗淨切段,麥冬、枸杞洗淨備用。 3.鍋中放入豬尾、胡蘿蔔、麥冬、薑片及適量清水,開大火水滾改小火煲50分鐘至豬尾軟透。 4.最後加入菜豆、枸杞煮2~3分鐘立刻熄火,放入鹽、冰糖,即可食用。 食效:補腎健脾、養胃生津、養顏美容。 TIPS:烹煮豬尾,可依個人口感喜愛的軟硬度來增減燉煮時間。天冬、麥冬搭配菜豆跟豬尾,可以清心瀉熱、通腸潤便,也有卓越的美膚功效。 |
菜豆/料理DIY:梅香優格菜豆
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2010/06/16 | |||
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】
材料:菜豆200公克、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、原味優格20㏄、蜂蜜醋20㏄、梅子粉1大匙、檸檬汁少許 作法: 1.先剝除菜豆粗纖維後,切段洗淨備用。 2.黃、紅甜椒去籽洗淨,切絲後放入冰水中冰鎮,擦乾水分備用。 3.煮一鍋滾水,放入菜豆煮軟撈起,放入冰水中冰鎮,涼透後撈起擦乾水分。 4.取一沙拉碗放入所有材料,一起混合攪拌均勻,盛盤即成。 食效:開胃養顏、健胃整腸、通腸潤便、消除疲勞、調和免疫力。 TIPS:若手邊沒有蜂蜜醋,可改用個人喜愛的各種水果醋代用;優格也可用沙拉醬替代。 |
菜豆/料理DIY:金沙焗菜豆
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2010/06/16 | |||
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】
材料:菜豆200公克、鹹蛋黃2顆、蒜末1小匙、辣椒末少許 調味料:鹽、糖、米酒各少許 做法: 1.菜豆先去絲,洗淨切段,再燙熟、瀝乾水分備用。 2.鹹蛋黃切壓成細末狀。 3.炒鍋中放入1匙油,放入鹹蛋黃末、蒜末、辣椒末爆香,拌炒至起泡。 4.接著放入菜豆,將鹽、糖、米酒拌炒均勻即可。 食效:養胃補血、預防便秘、兼照顧眼睛,營養功效不少。 TIPS:鹹蛋黃末一定要小火拌炒至起泡,才能將鹹蛋黃的香氣逼出來。唯鹹蛋黃的膽固醇有些偏高,不宜太常吃。
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