酪梨》最怕… 酪梨跟你裝不熟 | |||||||||
2008/09/03 | |||||||||
【元氣周報/記者謝恩得/報導】
啞巴果 颱風後別買
嘉義縣中埔、竹崎鄉和台南縣大內鄉等是國內酪梨主要產地,酪梨品種經不斷改良,分成很多品系,不過許多消費者無法分辨品種,只知道好吃和難吃兩種。中埔鄉酪梨產銷班長張明哲說,買到無法後熟的「啞巴」果,指的是熟度不足採收,即使放到爛也很難吃。
一些民眾常買到未成熟的酪梨,從此不再想接觸,造成酪梨被誤解。張明哲提醒,颱風過後市面上常出現「啞巴」的酪梨,主要是被颱風掃到的落果,熟度嚴重不足,消費者買回家後,放了一、兩個星期還是不會成熟。
熟度夠 果皮有白斑
晚生種 鮮吃最夠味
目前酪梨品種很多,主要分早生、中生和晚生三大類,早生種的產期從六月到八月,中生種八到九月,晚生種約十月到十二月。 早生種的酪梨外觀,果皮會從翠綠轉成紅色,再變成紫色,果實也從堅硬變得略軟,代表這時酪梨可以吃了。晚生種的酪梨,生鮮享用更能吃出酪梨的美味。
等後熟 不要放冰箱
鄧任峻說,酪梨吃法其實很多樣,不只有酪梨牛奶、酪梨布丁。晚生種的酪梨因生長期較慢,非常美味,鮮食就很好吃,鮮食的方式是將酪梨直切一半,取出果核,有的先剝皮,有的切片後再剝皮,他的吃法是切一半後,直接用湯匙挖果肉吃。
沾醬油 傳統好滋味
中埔鄉酪梨產銷班果農高天煌說,另一種傳統吃法是酪梨切片後,沾蒜泥醬油,但有的年輕人則喜歡沾蜂蜜、果醬。他的吃法是用果汁機將酪梨加點水打成泥狀,夾土司很好吃,土司是乾的,酪梨則有豐富的植物性脂肪、不飽和脂肪酸,搭配起來很速配。
還有人將酪梨切片後包進壽司,或混和蔬菜水果沙拉,甚至在皮蛋豆腐、咖哩醬料等,放進酪梨切丁、切片也很好吃。
【2008/08/31 元氣周報】 |
- Sep 04 Thu 2008 02:40
酪梨》最怕… 酪梨跟你裝不熟
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