毅勉善茶行(福鑫茶業)

1.選豆：豆子以清水洗淨，洗豆時順道去除漂浮的豆子（綠豆、黃豆、豌豆皆同），這些是未成熟或已變壞的豆子，發芽率低。

2.入容器：取水缸或大塑料盒或各種容器，只要乾淨、底部可排水即可。先鋪一層約5公分厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡至膨脹裂開的豆子，均勻鋪在沙子上，不能過多。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約1公分即可（沙子可用布或其他遮光物代替）。

3.澆水：每天澆水數次，保持濕度，但不能讓水分滯留。

4.豆芽出頭：約4~5天豆芽就會冒出頭來，以清水將沙子洗淨即可。

■TIPS：
1.豆子不可泡在水中，但要維持足夠的濕度。
2.豆子不可見光，若不用沙子，可用蓋子蓋住容器。
3.豆子發芽後生長得很快，因此收成要及時。

【2009/08/30 元氣周報】

（記者高智洋／攝影）

作法：
1.排骨汆燙洗淨。

2.紅白蘿蔔削皮、切塊；黃豆芽沖淨。

3. 排骨、黃豆芽、紅白蘿蔔與薑片同時放入清水鍋中，燉煮一個小時，再加鹽即可。

4. 食用時，可酌量加些香油、芹菜末或蔥末。

【2009/08/30 元氣周報】

（記者高智洋／攝影）

作法：
1.綠豆芽沖淨，辣椒切絲，韭菜洗淨切段。

2. 雞胸肉切絲，拌入醬油、黑、白胡椒粉及太白粉略醃。

3.熱油鍋，入雞胸肉略炒盛出。

4. 綠豆芽下鍋略炒，倒入雞胸肉及辣椒絲，最後放入韭菜、鹽拌炒即可。

【2009/08/30 元氣周報】

（記者高智洋／攝影）

作法：
1. 黃豆芽汆燙至熟（水開後放入，水滾一下即可）。

2. 黃豆芽瀝乾，拌入鹽、糖、醋、醬油、蔥末、蒜末、辣椒、香油，拌勻即可。

【2009/08/30 元氣周報】