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沙參百合冰糖梨子 潤肺止咳

【聯合報╱記者莊亞築／北港報導】 2008.09.16 03:57 am

 

秋天季節變換容易乾咳，北港媽祖醫院中醫師楊淑媚提供兩道秋季食療-沙參百合潤肺湯 (右)、冰糖梨子飲，易做又好吃。
記者莊亞築／攝影
時序漸漸入秋，天氣忽冷忽熱變化很大，北港媽祖醫院中醫部主治醫師楊淑媚發現，很多病患會因持續乾咳、支氣管問題前來求診，特別提供兩項簡易製作的食譜，幫助民眾在秋季養生。

楊淑媚曾出版「吃對水果不生病」等養生書籍，她指出，秋季由熱轉寒、陽消陰長，以寒溫之性不明顯的食材來「平補」，秋天肺部容易被燥所傷，飲食保健就以潤燥益氣為主，達到潤肺目的。

她指出，秋季適合選用百合、蘿蔔、銀耳、蓮子、山藥等食材，建議民眾可煮一道「沙參百合潤肺湯」，材料有北沙參15克、百合30克、豬瘦肉18克、陳皮1片，材料洗淨後放入滾水中，用小火煮約1小時，加少許鹽調味即可，有滋陰潤燥、清音、通便的療效，民眾有睡眠不足、喉嚨乾咳、疼痛、聲音沙啞等症狀可常食用。

楊淑媚表示，秋天很適合吃水梨、火龍果、蘋果、木瓜、番石榴等當季水果，其中水梨生吃時性涼，但煮過後有治療久咳不癒的功效，但要注意，若是感冒引起的咳嗽不能吃梨子。

她提供冰糖梨子飲的作法，可以不削皮切塊後，加入約2錢的川貝母粉、少許冰糖，放入電鍋蒸或小火燉20分鐘即可；也可以削皮後中間塞入川貝母粉，煮法相同，成本僅數十元，湯跟梨子都可以吃。

【2008/09/16 聯合報】@ http://udn.com/