毅勉善茶行(福鑫茶業)

最新降膽固醇妙方—植醇

用「搶停車位」的方式降低膽固醇

補充植醇除了在日常蔬果外，市面上也有添加植醇的牛乳製品可以買得到。
圖／業者提供

中山醫學大學11月14至17日主辦一場「2008 國際食品營養科學研討會」，會中邀請各國專家學者共同與會，探討最新的食品營養趨勢。其中，來自加拿大British Columbia大學的Mr. Jerzy Zawistowski針對「植醇」對心臟健康的科學論證進行了專業分享。

在今年初，中山醫學大學王進崑教授發表了一篇「植醇調降血脂臨床實驗」的人體實驗研究報告。在此研究專案中，22位實驗組試飲者，每日飲用添加1.8g「植醇」的牛奶500cc，並分成早晚兩次飲用，依照實驗結果，受試者飲用含有植醇的牛奶二周後，血膽固醇就有顯著調降，平均降幅達15%，即使停止飲用後三周，膽固醇與LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇，又稱壞膽固醇）相較未飲用含植醇的牛奶前，仍有顯著調降。

美國心臟醫學會曾提出，食品中添加植醇可幫助控制膽固醇及降低壞膽固醇LDL-C；同時，美國食品藥物管理局（FDA）也同樣建議，每日攝取足量植醇，並搭配低膽固醇飲食，能有效降低血中總膽固醇，降低中風及心血管疾病險。

植醇的結構與一般膽固醇類似，在腸道中能夠與膽固醇競爭，就像「佔據停車位」的道理一樣，實驗中的試飲者在早、晚餐前喝下含有植醇的牛奶，植醇成份先佔據了腸道中的「停車位」，後頭大魚大肉中的膽固醇，自然就因為沒有「停車位」而另謀出路（隨消化過程排出體外），再加上植醇本身不易被身體吸收，最終還是隨著膽汁代謝掉，因此可達到降低體內膽固醇的結果。

植醇一般存在天然植物、樹木中，一般經常食用的蔬果以花椰菜、酪梨、堅果類等含量最高，但是含量仍屬微少，難以從日常飲食中攝取FDA建議1.3~2公克的足量，平均1公克的植醇，相當於5.8公斤（約16至17顆）花椰菜的含量，因此大多數的植醇補充，還是以植物萃取後添加於脂溶性物質中攝取為多，例如歐美風行已久，台灣近年也可在超商中發現的牛奶、烹調用油，或是膠囊錠劑等。