毅勉善茶行(福鑫茶業)

（記者陳立凱／攝影）

花生屬性相當平和，油搾、火炒則會讓花生「轉性」，變得比較燥熱。有些民眾怕吃炒花生會冒青春豆，相傳只要剝除炒花生的種皮，較不易上火，實際上是沒用的，易流鼻血、口乾舌燥的人，還是少吃炒花生為妙。

古籍記載，花生能健脾、開胃跟潤腸。大便較乾硬、不順暢的人，除了補充水分，還可以適度吃一些花生，補充油脂，可以讓排便較順暢。此外，花生還能補虛、化痰及止咳，古方用花生種皮止血，吃花生時，不妨連種皮一塊兒食用。

花生豬腳湯 產婦可發乳

為了催乳、發乳，不少產婦都吃過花生豬腳湯，豬腳含膠原蛋白，花生的蛋白質含量也不少，產婦要有足夠蛋白質、水分，才會有乳汁。但豬腳、花生熱量都高，怕胖、怕油膩的產婦，可以喝湯，少吃點豬腳跟花生。

如果吃花生豬腳湯還不夠，可以加入枸杞、紅棗跟青木瓜一同燉煮，氣血不足的產婦，黃耆、當歸有助補氣、活血。因為乳汁鬱積導致乳腺炎，這時候可以再額外添加中藥材「王不留行」。

花生杏仁湯 可緩有痰之咳

除了花生豬腳湯，咳嗽裡有痰的人，可以喝花生杏仁粉湯止咳，花生湯也可以。但因甜食易生痰，要盡可能少加一點糖。至於胃腸機能不佳、有胃潰瘍病史者，則可以花生跟雞腳、蓮藕，以及中藥材田三七、西洋參一同燉煮後食用，有「顧胃腸」的功效。

【2008/11/30 元氣週報】