毅勉善茶行(福鑫茶業)

農民曆記載12月7日為「大雪」節氣的開始，同時也是進補的好時機。台灣中醫家庭醫學醫學會理事呂庶熙醫師表示，從中醫養生的角度來看，進補除需要考慮到地理性因素外，還要考慮個人的體質因素，譬如冬天手腳容易冰冷的人適合「溫補」，而體質好的人則適合「涼補」。

呂庶熙醫師指出，在食補的選擇上，平時新陳代謝不好，到了冬天容易有手腳冰冷、體質較弱、消化功能較差的人，應選擇溫補，至於平常體質就不錯的人，若是要進補則應以涼補為主，且食材選擇上也不應太過油膩，才不會有口乾舌燥等上火現象發生。

若脾胃功能正常的人不妨適當地吃點黃瓜、冬瓜、香蕉、芹菜、梨子等涼性的蔬菜與水果，這些蔬果有降火氣的作用。

當然，若是平日就有胃痛或腹瀉等脾胃虛寒毛病的人，上述的涼性蔬果還是盡量少吃為妙。總之，在寒冬中要進補，建議先找醫師諮詢比較好，唯有針對個人體質進補才能補的合宜。

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呂庶熙醫師表示，麻油枸杞肉能改善四肢冰冷、容易頭暈、倦怠乏力等症狀；蒜泥茼蒿當開胃菜能溫養腸胃、改善食慾；當歸麻油羊肉湯適合怕冷、容易感冒的人，但常便秘者則不宜。

麻油枸杞肉需準備竹筍20克、枸杞20克、瘦豬肉100克，油、鹽巴、砂糖、酒、麻油、醬油等調味料適量。做法：枸杞子洗凈備用，將瘦豬肉、竹筍洗凈切絲，加入適量的油同時下鍋翻炒，再加入砂糖、酒、醬油、鹽巴攪拌均勻，最後放入枸杞子炒熟，淋上麻油即可。

蒜泥茼蒿需準備茼蒿200克、大蒜3顆，鹽巴、香油適量。做法：茼蒿洗凈切段，大蒜搗泥備用，鍋內放入開水煮沸，茼蒿下鍋水煮約3分鐘，熟後將蒜泥、鹽巴、香油放入拌勻即可。

當歸麻油羊肉湯需準備當歸5錢、生薑3錢、羊肉適量、麻油、鹽巴少許。做法：將鍋中加入麻油預熱，然後加入生薑與羊肉炒熟後，加入開水與當歸，用溫火悶至肉熟爛，加入鹽巴調味後即成。

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