毅勉善茶行(福鑫茶業)

達人／李家雄：中醫師，專研養生氣功
達人／郭月英：養生料理專家，養生健康食譜著作達60多本

增強免疫力，湯湯水水最簡單！以下三道料理，請來養生專家郭月英親自示範料理，每道成本百元有找，就可以全家補元氣。

增強免疫力，專家說法

1.蔥、薑、蒜是增強免疫力的不敗聖品，居家料理時可多放些。

2.飲食、睡眠要正常。

3.忌消夜、忌冰冷。

4.忌餓過頭、忌吃太多、不好的少吃、好的勿多吃。

5.注意手腳發出的訊息。10指有12條筋脈，若有腫脹、不靈活或痠痛等症狀，都是警訊。例如：手指第4指掌管三焦（遍佈在人體胸腔及腹腔，是血氣、津液運行至五臟六腑的途徑），若痠痛，表示將要感冒發燒，免疫系統出問題。

增強免疫力美食推薦

黃耆枸杞雞湯

促進氣血循環，調理中氣，保持元氣與體力

材料：黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗10粒、雞腿1隻

調味料：鹽2小匙、料理酒1大匙

作法：
1.藥材以清水快速沖淨。

2.雞腿洗淨、切塊、入熱水川燙；取出後再以清水洗去雜質。

3.將作法1、2加5碗水煮，大火煮開後轉小火煮約20分鐘，加調味料和勻即可。

TIPS：
1.挑選黃耆時，宜中間有圈紋，且內有黃色者為佳。

2.選紅棗時，若帶籽者，可煮久些；若挑選無籽的紅棗，則不宜久煮，只需煮約3分鐘，甜味即釋出。

黑豆牛蒡排骨湯

滋補腎氣，改善腰痠背痛，提振精神

材料：黑豆4兩、牛蒡3兩、排骨半斤、紅蘿蔔1/2條

調味料：鹽1小匙。

作法：
1.牛蒡、紅蘿蔔削去外皮，洗淨，滾刀切塊。

2.黑豆洗淨、瀝乾，乾鍋炒香，至微裂、待青仁出。

3.排骨洗淨，入熱水川燙，取出洗淨。

4.將作法1、2、3加6碗水煮，大火開後轉小火煮約30分鐘，加調味料即可。

TIPS：黑豆宜選台灣的青仁黑豆（傳統市場與超市都有賣），不宜買日本的大黑豆

紅糟滷雞

預防三高，滋養紅顏、粉潤皮膚

材料：紅糟醬2大匙、薑1段、去骨雞腿1隻

調味料：醬油2大匙、糖1大匙

作法：
1.薑洗淨、拍碎。

2.去骨雞腿洗淨，用紙巾擦拭乾，切塊狀。

3.熱油鍋，入薑爆香，續入紅糟醬以小火炒至微焦，再入雞腿炒香；入調味料及半碗水滷，先炒勻再轉小火滷約15分鐘即可。

TIPS：
1.雞腿也可以排骨、梅花肉、五花肉、獅子頭來代替。

2.紅糟醬購買時須慎選，以免買到有加粉或色素的不良品。成品若是鮮紅色則不宜，應為暗紅色、微酸、呈米醬狀。

【2009/09/19 聯合報】