苦瓜料理DIY》苦瓜拌鮪魚
2008/06/18
【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】

（記者侯永全、陳立凱／攝影）

材料：苦瓜1/4條、市售鮪魚罐頭1/5罐、鹽、味醂、洋蔥適量

作法：
1.將苦瓜切細薄片後，撒上鹽靜置10分鐘，再用水沖淨。
2.接著將處理過的苦瓜用滾水汆燙，放入冰水冰鎮，並將水壓乾備用。
3.洋蔥切成細薄片，同樣泡入冰水10分鐘，撈起後瀝乾備用。
4.把苦瓜、洋蔥、罐頭鮪魚、鹽、味酉林輕輕拌勻，裝入淺碟子中。

TIPS：其實苦瓜可以生食，但因為加了已經煮熟的鮪魚，為了讓口感更一致，將苦瓜薄片燙熟後拌入會更好吃。

●今日達人／藍文彬
老爺大酒店中山日本料理廳副主廚，鑽研日式料理長達30年，透過未經過度加工的食材原味，將日式料理精神傳遞出去。

【2008/06/16 元氣週報】

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