苦瓜料理DIY》苦瓜天婦羅 | |||
2008/06/18 | |||
【元氣周報/記者陳惠惠、周小仙/報導】
材料:苦瓜切半條、蛋黃1個、冰水200c.c.、低筋麵粉200公克、鹽5公克、冰塊適量 沾醬:柴魚高湯200c.c.、味酉林50c.c.、醬油50c.c. 作法: TIPS:學會用麵衣試油溫,對油炸烹調很有幫助!麵衣滴入油中,如沉入鍋底,代表油溫不到120度;麵衣沉至一半才浮上油面,代表約150度;麵衣浮在油面,則為175-180度;一下鍋就炸黃,表示油溫高於200度。 ●今日達人/藍文彬 【2008/06/16 元氣週報】 |
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