健康少油客家團圓菜／鹹冬瓜蒸紅糟魚

 
2010/01/27
【元氣週報／記者羅建怡／報導】

（記者徐兆玄／攝影）
材料：紅糟魚1尾、青蔥2枝、姜5克、辣椒1/2條

調味料：鹹冬瓜2大匙、香油1小匙、糖1小匙、米酒1大匙

作法：
1.先將紅糟魚洗淨，再將背部畫三刀備用。

2.鹹冬瓜、青蔥、姜、辣椒都切成片狀備用。

3.取一個橢圓盤，先放入紅糟魚，再放入作法2所有調味料，包上保鮮膜、放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘即可。

健康概念：「年年有魚」的寓意，讓「魚」成為年菜必備主角之一。

客家人的醃漬功力了得，運用自製的鹹冬瓜與魚身一起蒸，蒸出的魚肉，有淡淡的甘鹹味在口中散發，只要簡單調味就很可口。

這道魚料理，因有紅糟、健康加分！


【2010/01/24 元氣週報】

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